Ingredients:
- 1 ½ de tomàquets de branca, de pera o apebrotats (aquests són els que tenen menys llavors i més polpa)
- 1 pot d’olivada negra
- 1 paquet d’alfàbrega (aproximadament 40 grs)
- 1 alvocat
- 10 fulles de gelatina
- Oli doliva
- All mòlt
- Pebre
- Ruca
Fer una creu a la base del tomàquets, ficar-los en aigua bullint durant 30 segons, passar-los després a aigua freda i finalment pelar-los i treure’ls-hi les llavors.
Un cop fet això coure al bany Maria durant 20 minuts els tomàquets tallats en trossos grossos i el suc que hagin pogut desprendre, amb un rajolinet d’oli d’oliva, sal i una mica de pebre. Posar la meitat en una bowl.
Mentre els tomàquets s’estan fent, hidratar 5 fulles de gelatina en aigua freda durant 15 minuts.
Passat aquest temps, escórre-les molt bé i dissoldre-les dins del bowl on hi ha la meitat dels tomàquets.
Forrar un motlle de plum-cake amb paper d’al.lumini, abocar-hi els tomàquets que ja tenen la gelatina incorporada, deixar refredar una mica i entrar la terrina a la nevera fins que la barreja de tomàquets hagi quallat.
Quan aquesta primera base dels tomàquets hagi quallat, extendre pel damunt l’olivada negra, l’alvocat tallat a trossets els més petits possibles i l’altra meitat de tomàquets on haurem disol les 5 fulles restants de gelatina que haurem hidratat prèviament (haurem hagut de tornar a escalfar els tomàquets perquè la gelatina només es disol en algún líquid o barreja calenta.)
Tornar a ficar a la nevera 2 hores mínim o fins que estigui quallat.
Servir-ho tallat a rodanxes i acompanyat d’oli d’alfàbrega, bastant dens i ruca